Konyhai fűszernövények gyógyító hatásai

A konyhai főzések során számos fűszernövénnyel találkozhatunk. De tudjuk-e, hogy milyen gyógyító hatásai vannak ezeknek a kis növényeknek?

Rozmaring

Az ókori Görögországban néhányan rozmaringkoszorút viseltek, hogy az segítse őket a tanulásban. Egy nemrégiben publikált tanulmány bizonyította is ennek valóságalapját, az emberek ugyanis jobban teljesítettek a memória- és éberségteszteken, mikor a szobában rozmaringolajat párologtattak a vizsgálat közben. Gyakran használják húsok pácolásához is, de az ízén kívül ennek praktikus okai is vannak, a rozmaring ugyanis antibakteriális hatású, ezért megakadályozza a hús gyors megromlását.

Zsálya

Segíthet megőrizni a memória frissességét és csillapítja a torokgyulladás tüneteit is. A gyógynövényszakértők gyomorproblémákra is javasolják teaként fogyasztva, egy tanulmány pedig azt is megállapította, hogy a zsályának fájdalomcsillapító hatása is van, ha közvetlenül a torokba juttatjuk. Mivel a memóriát is serkenti, korai stádiumban lévő Alzheimer-betegeknél is alkalmazzák.

Oregánó

Az oregánó, vagy más néven szurokfű igen nagy múltra tekint vissza. Első előfordulását és használatát általában az ókori görögök idejére tesszük, de az újabb kutatások szerint már i. e. 3000 környékén használták az asszírok. Annyi azonban bizonyos, hogy az oregánó széles körben való elterjesztéséért már tényleg a görögök felelősek. 

A mitológia szerint az oregánót Aphroditének köszönheti az emberiség, aki ezzel a növénnyel szerette volna a boldogságot az emberek életébe csempészni. Ebből a történetből és a növény termőterületéből született a fűszer neve: oregano, amiből az oros a hegyet, ganos pedig az örömöt jelenti.

Az ókorban a jószerencse, az egészség, a tisztaság és a becsület jelképe is volt. Görögországban az ifjú pár fejére oregánókoszorút tettek, hogy boldog házasságuk legyen, valamint a sírokra is gyakorta tettek ágakat vagy ültettek fölé bokrot, így őrizve az elhunyt békéjét.
Úgy tartották, hogy ha valaki alvás előtt ebből a fűszerből köt koszorút a fejére, akkor szép álmai lesznek, vagy ha szintén elalvás előtt bekeni magát oregánóval, akkor álmában megláthatja a jövendőbelijét.
Az ókori orvosok felfedezték, hogy különféle betegségek gyógyítására, kezelésére alkalmas. Hippokratész például fertőtlenítőszerként használta, az ókori Egyiptomban tartósítószerként és különféle mérgek ellenszereként alkalmazták. Ezt a szokást aztán a mérgezésben szintén nagymester rómaiak is boldogan tovább folytatták, s egészen a középkorig gyakorta alkalmazták az oregánót mérgezések megelőzésére vagy kezelésére. Mérges kígyók ellen is oregánóval szórták fel a házat.

A szétrágott levelekkel reumát, fogfájást, emésztési zavarokat gyógyítottak, valamint köhögéscsillapítóként alkalmazták. Ezek mellett készítettek belőle szerelmi bájitalt is, amivel hódítani lehetett, vagy a meglévő kapcsolatot megerősíteni.

Kurkuma

Indiában a kurkumából készült szószt sebek kezelésére alkalmazzák azért, hogy gyorsítsa a gyógyulást. A növényből készült tea enyhíti a megfázás tüneteit és a légzési problémákat. Erős antioxidáns és gyulladásgátló hatásokkal rendelkezik. Fájdalomcsillapítóként is szokták alkalmazni különböző sérüléseknél, de fogászati kezelések alatt is használják.
A szívbetegségre, cukorbetegségre és Alzheimer-kórra gyakorolt pozitív hatásait még vizsgálják.

Petrezselyem

A Missouri Egyetem kutatói megállapították, hogy ez a növény gátolja a mellráksejtek növekedését – számolt be Holly Pevzner az EatingWell magazinban. A tanulmányban azoknak az állatoknak, amelyeknek apigenin nevű vegyületet adagoltak – a petrezselyem és a zeller egyik alkotóeleme –, növekedett az ellenállásuk a fejlődő rákos daganatokkal szemben. A szakértők azt javasolják, hogy mindennap szórjunk egy csipet frissen vágott petrezselymet az ételünkbe.

Fokhagyma

Az ókorban és a középkorban is használták gyógyászati célokra. Kiváló aromája és íze mellett gyulladáscsökkentő hatással bír, jó immunerősítő. Bizonyítottan alkalmazható érrendszeri panaszokra, megakadályozza az érelmeszesedést. Vérnyomáscsökkentő növény, amely segíti az emésztést is. Magas az A-, B-, C-, E-vitamin-tartalma is, leginkább nyersen érdemes fogyasztani. Vigyázzunk, intenzív aromája a bőrön is érezhető!

Mivel ez a fűszer tizenhét aktív hatóanyagot tartalmaz, korunk orvosai is úgy tartják, hogy a fokhagyma rendszeres fogyasztása bizonyos mértékig késlelteti az öregedéssel járó érelmeszesedési folyamatokat. Hatóanyagai csökkentik a vér koleszterinszintjét, segítenek egyensúlyban tartani a vérnyomást, javítják az emésztést. A régi receptúra szerint, aki önmagán akarja kipróbálni a fokhagyma áldásos hatását, kezdje heti egy apró gerezddel a kúrát.

Hetente kétszer nyers fokhagymát fogyasztva csaknem megfeleződik a tüdőrák kialakulásának kockázata, ráadásul a fokhagymaevő dohányosoknál is jelentősen csökken a tüdőrák veszélye. Ha a gerezdet összetörik vagy feldarabolják, az allicinnek nevezett fontos kémiai összetevő szabadul fel. Ez csökkenti a szervezetben kialakult gyulladást, és antioxidánsként működik. Más vizsgálatok szerint a fokhagyma megfázásra is jó, illetve a malária ellen is bevethető.

A modern orvostudomány igazolta a fokhagyma vérnyomás csökkentő, baktérium- vírus- és gombaellenes, emésztést elősegítő, bélfertőtlenítő, bélféregűző, epe- és májműködést elősegítő hatását. Sokáig úgy vélték és néhány korábban elvégzett kísérlet eredményei is arra mutattak, hogy a magas koleszterin szint csökkentésére is hatásos, azonban a Stanford Egyetem vizsgálatai (2007. február) nem igazolták ezt az elképzelést.

Erős antibiotikum, szívbetegségek és szívroham, cukorbetegség, rák, ólommérgezés, lepra, AIDS esetén is hatásos. Naponta 3-12 gerezd elrágása elősegíti a fertőzések gyors gyógyulását baktériumölő hatása miatt, csökkenti a magas vérnyomást, valamint a belső vérrögképződés valószínűségét is. Főzve, ételek ízesítésére és ázalékként is fogyasztható. Kisebb bőrfertőzések gyógyítására a fokhagymalé alkalmas.

Használják továbbá a fokhagymát féregűzőt, gyermekek orsóférgei (Oxyuris) ellen.

Érdekességek a fokhagymáról:

Egy, a walesi Aberystwyth Egyetemen végzett kutatás arra az eredményre jutott, hogy az állati takarmányok fokhagyma-adalékkal történő keverése jelentősen csökkentheti a globális üvegházhatású gázkibocsátást.
(EurActive)

IV. Henrik francia király a titkos légyottjai előtt rágcsált fokhagymát, mivel azt szerelmi ajzószernek tartotta.

Csilipaprika

Bár a csili elfogyasztása növeli a hőérzetet, és egészen szélsőségesen erős is lehet, ironikus, hogy hatása épp ellentétes, segít aktiválni a szervezet hűtési mechanizmusait. A kutatások kimutatták, hogy a csiliben található kapszaicin vegyület fokozza a szervezet anyagcseréjét és elősegíti a zsírégetést. A legújabb tanulmányok azt is bizonyították, hogy ez a vegyület az enyhébb ízű, hibrid csilipaprikában is megtalálható, vagyis nem csak a legcsípősebb fűszernek lehetnek jótékony hatásai. A kapszaicin csökkenti a gyomorfekély kialakulásának kockázatát és segíti a szív egészséges működését is.

Paprika

Nem csak a csilipaprika tesz jót a szervezetnek, az édes paprika is segíti az emésztést, és kiváló antioxidáns. A fűszerpaprika már a 17. században is jelen volt a magyar gasztronómiában, szinte nincs is olyan magyar étel, amelybe ne lenne egy csipet fűszerpaprika és legalább egy kis fej hagyma. Kiváló ízesítő és jó hatással van az anyagcserére is.

Fahéj

A fahéjat már Salamon király idejében is használták, és az ókori görögök és rómaiak is ezzel csillapították a gyomorrontást és növelték az étvágyat. Néhány tanulmány szerint az ételekhez adott fahéj – legalább egy teáskanálnyi naponta – segíthet a kettes típusú diabéteszes betegeknek a vércukorszintjük stabilizálásában, mivel csökkenti az étkezés utáni vércukorszintet.

Bors

A bors természetes antibiotikus hatású, méghozzá magas C-vitamin tartalma miatt. De olyan tápanyagok, mint a mangán, kálium, vas, rost, és a K-vitamin, szintén megtalálható benne. A bors segíti a szervezetet a fertőzésekkel szembeni harcban és megakadályozza az emésztőrendszerben lévő baktériumok szaporodását. Csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek, valamint a májbetegségek kialakulásának kockázatát is.

A bors kifejezetten a bőrrák kialakulása ellen hatásos, de antioxidáns hatásának köszönhetően a szervezet teljes körű védelmét is ellátja. Persze a túlzott bors fogyasztás nem ajánlott, itt is igaz, mint az étkezéseknél mindenhol, hogy: csak mértékkel! Ez a fűszer enyhíti a köhögést és a megfázást is. A fekete bors enyhíti a vérbőséget, antibakteriális hatása miatt pedig a légzőszervi megbetegedések is kezelhetők vele. Ebben az esetben a mézes, citromos tea, esetleg a fokhagyma egy kis borsot is elbír, és a hatása garantált és gyors lesz. Méregtelenítő hatása is ismert, segíti az izzadást, és vizelethajtó hatása van, elősegítve ez által a szervezet méregtelenítését. A borshéj feloldja a zsírsejteket, gyorsítja az anyagcserét, ezért a borsos, fűszeres ételek kiváló választásnak bizonyulnak, ha meg szeretnél megszabadulni pár plusz kilótól. Ez a fűszer serkenti a gyomorsav kiválasztást is, így segíti az emésztést, megelőzi a székrekedést és a puffadást, valamint a görcsöket.

Köménymag

A köménymag gyógyászati hatásait régtől fogva ismeri az emberiség, a népi gyógyászat is előszeretettel használja. Összetevőinek köszönhetően elsősorban az emésztőszervrendszerre gyakorol igen kedvező hatást. Étvágygerjesztőként és görcsoldóként éppúgy bizonyított már a köménymag, mint szélhajtóként.

Épp ezért gyakori összetevője méregtelenítő, puffadás gátló vagy épp görcsoldó teakeverékeknek is, de a köménymagból magunk is egyszerűen készíthetünk teát. ½ teáskanál kissé összetört köménymagot (így ugyanis gyorsabban felszabadul a magok értékes beltartalma) 2 dl forrásban lévő vízzel öntsünk le, 10-12 percet hagyjuk állni, majd leszűrve, lassan kortyoljuk. Meglepően gyors és hatékony segítség emésztési problémák esetén.
A köménytea azonban nemcsak ilyen gondokra jelenthet megoldást, hanem a bakteriális eredetű, ún. megfázásos betegségekkel szemben is felveszi a harcot. A kömény komplex vegyületeinek baktériumölő tulajdonságai ilyen esetekben is érvényre jutnak. Torokfájás, köhögés esetén is érdemes hát kipróbálni a köményteát.

Tipp

Néhány levél mentát, citromfüvet, zsályát és zöldpetrezselymet a friss lehelet érdekében magában is érdemes elrágcsálni, különösen egy-egy jó kis fokhagymás ebédet követően. A bennük található illóolajok nem csupán kellemes leheletet idéznek elő, hanem antibakteriális hatásuk miatt segítenek a fogszuvasodást okozó baktériumok számának csökkentésében.

Források:

• https://www.hazipatika.com/taplalkozas/gyogynovenyek/cikkek/5_erv_a_zoldfuszerek_fogyasztasa_mellett/20130522112836?autorefreshed=1
• http://www.mindmegette.hu/komeny-a-gyogyito-fuszer-48874
• https://mno.hu/tudomany/a-tiz-leghasznosabb-gyogyhatasu-fuszer-a-konyhaban-1256181

Készítette: Galavics Dóra

Gyógynövények 2. rész: fokhagyma, pásztortáska, paradicsom, boróka, bodza

FOKHAGYMA

A fokhagyma az egyik legrégebben használt, és legismertebb gyógynövény. Kiváló fűszer a magyar konyha egyik meghatározó alapanyaga. A fokhagymát magyar aloénak is nevezik a sokrétű felhasználhatósága miatt.

Már 10 000 évvel ezelőtt  barlangokban is találtak fokhagyma maradványokat. Az első gyógyászati javallatot i.e.3000 körül vésték sumér ékírásos táblákra.

Az ókori Egyiptomban egy egészséges rabszolga férfi 5 kg fokhagymát ért. Tutanhamon fáraó sírjában is megtalálták a növényt.

A fokhagyma kiemelkedő helyen szerepel a világ egyik legrégebbi orvosi leírásában, az Ebers- féle papirusztekercseken, ahol 22 orvosságnak volt az alkotórésze.

Homérosz is megemlíti az Odüsszeiában, és az ókori görögök is előszeretettel alkalmazták. Pliniusz 61 fokhagymát tartalmazó orvosságot sorol fel, melynek hatékonyságát a mai orvostudomány is megerősíti. 

Gyógyhatása a teljesség igénye nélkül:

·         Erős antibiotikum.

1920 -ban a svájci Sandoz gyógyszergyár kutatói az allin nevű anyagot izoláltak a fokhagymából. Ez önmagában nem gyógyhatású, de ha összevágják, zúzzák vagy rágják a növényt, érintkezésbe kerül a fokhagyma másik enzimével az alinázzal, mely átalakítja azt egy másik vegyületté, az allicinná. Ez hatásos antibiotikum.

·         Magas vérnyomás:

Vérnyomás-és koleszterin csökkentő, megelőzi a szívrohamot kiváltó vérrögök kialakulását, a fokhagymában található több vegyületnek- az allicinnek és ajoénnek- köszönhetően.

·         Cukorbetegség:

Cukorbetegség esetén is fogyasztható, csökkenti a vércukorszintet. Fontos szerepe van a rák megelőzésében.

·         Nehézfémek:

Ólommérgezés esetén a növény segíti az ólom és a nehézfémek kiürülését a szervezetből.

·         Lepra:

Az ókorban jó eredménnyel alkalmazták a lepra kezelésében.

.

·         AIDS:

Kísérletek folytak az AIDS kezelésére fokhagymával. A legyengült immunrendszer működésében jelentős javulást tapasztaltak.

A népgyógyászatban ajánlják még megfázásra köhögésre, influenzára, lázra, máj, epehólyag és emésztőszervi problémákra.

PÁSZTORTÁSKA

A mindenütt előforduló gyógynövényt általában értéktelen gaznak tekintik. Pedig gyógyhatása már ismert volt az ókorban is. Az ókori görög és római orvosok hashajtóként alkalmazták. A XVI. században egy olasz orvos vérzés csillapítóként használta.

Az első világháborúban, amikor egyéb vérzés csillapítok nem álltak kellő mennyiségben a rendelkezésre, a sebesült katonákat pásztortáska teával itatták.

Felhasználási módjai:

§  Elsősegélyként a sebre szorítva elállítja a vérzést, de alkalmazható orr, bél, és szabálytalan méhvérzésekre, vérző aranyérre és vesevérzésre is.

§  Szabályozza a vérkeringést, mind alacsony mind magas vérnyomás esetén használható.

§  Lágyéksérv esetén az érintett felületet pásztortáska tinktúrával ajánlott ecsetelni naponta kétszer.

 „Ha már semmi sem használ végtag vagy izomsorvadás esetén, úgy tedd a következőket: pásztortáskát vágj apróra, öntsd le gabonapálinkával, tíz napig tartsd a napon vagy a meleg kályha közelében, majd ezzel a szerrel dörzsöld be naponta párszor a beteg testrészt, valamint igyál meg négy csésze palástfűteát!"- írja Maria Treben.

Tea készítés:

1 púpozott teáskanál pásztortáska ,1 liter vízzel leforrázzuk, majd 10 percig állni hagyjuk.

Pásztortáska-tinktúra:

A tinktúrát feltétlenül friss gyógynövényből kell készíteni.

A frissen szedett pásztortáskát, levelestől, szárastól, virágostól, termésestől vagdaljunk fel, majd lazán töltsük üvegbe, öntsük rá 38-40%-os gabona-vagy gyümölcspálinkát, hogy teljesen belepje a növényt. Két hétig hagyjuk állni a napon, vagy meleg helyen. Szűrjük le, majd ezt követően hűvös helyen tároljuk.

PARADICSOM

Kedvencem még a paradicsom, amely finom jellegzetes íze miatt akár önmagában is fogyasztható. Saláta, illetve ivólé formában is fogyasztható.

Sokan nem is tudják, hogy - szinte minden nap az asztalunkra kerülő csemege-kiváló gyógynövény is.

Jótékony hatásait érdemes újra felidézni:

v  Ízét, aromáját, a benne lévő szerves savaknak- tejsav, almasav,

borostyánkősav, citromsav- és illóolaj tartalmának köszönheti.

v  Vitamin tartalma is figyelemre méltó: A, C, E és K vitamint tartalmaz.

v  Az A vitamin serkentőleg hat az immunrendszer működésére.

Gyógyítja a bőrt a napégések esetében. Elősegíti az emésztést, az oxálsav tartalma miatt. Nyers formában érdemes fogyasztani erre a célra. Máj regeneráló hatása is van.

v  Vértisztító hatású, ezt a tulajdonságát kálium tartalmának tulajdonítják. Méregteleníti a szervezetet, kitisztítja a sebeket.

v  Nehezen gyógyuló-és gennyedző sebekre, pakolásként gyors gyógyulást eredményez.

v  A paradicsomban található bioflavin, a lyconpene rákellenes anyag. Ez a karotin fajta sokkal ellenállóbb a szabad gyökök ellen, mint a sárgarépa karotinja.

v  A lipokin adja a paradicsom élénk piros színét, emellett hatékony antioxidáns. Nem bomlik el főzés közben. Nemcsak rákmegelőző hatású hanem a szív és érrendszeri problémákat is megelőzi.

A vegyület segíti a zsíragyagcserét, erősíti az immunrendszert, szabályozza a sejtosztódást.

Főzve a paradicsom püréként, vagy ételízesítőként fogyasztható.

Ritkán előfordulhat, hogy valaki allergiás a paradicsomra.

BORÓKA

A spanyol felfedező Coronadó 1540-ben érkezett a mai Új- Mexikó területére.

Ott tapasztalta, hogy zuni indián asszonyok borókával gyógyították a méhüket szülés után. Az ott élő indiánok az európaiaktól függetlenül fedezték fel a boróka gyógyító hatásait.

A XVII. században Európában, népszerű vizelethajtó volt. Nikolas Culpeper ajánlotta vízkórra, pangásos szívelégtelenségre, köhögésre, tuberkulózisra, a menstruáció meggyorsítására, szülésnél.

Hollandiában a XVII. században a gin alapanyagaként híresült el.

Használata:

A boróka illóolaja egy vizelethajtó vegyületet, tepinén -2-ol-t tartalmaz amely növeli a vese vizelet kiválasztását.

Ajánlják:

v  Magas vérnyomásra.

v  Pangásos szívelégtelenségre.

v  Nőgyógyászati problémák esetén.

v  Ízületi problémák, és köszvény esetén.

Ajánlott még önkéntelen vizelet csöpögés esetén, mert a vizeletnek ibolya illatot ad.

Terhesség esetén nem ajánlott.

Használata fokozott odafigyelést igényel, kis dózisban, rövid ideig használhatjuk biztonsággal.

BODZA

Ki ne emlékezne nagymamája bodza szörpjére? Gyermekkorunk nagy kedvencére.

Az ókortól kezdve, mint általános hatású gyógynövényt ismerték.

Kereskedelmi forgalomban is kapható bodza szörp.

Virága, termése illóolajat tartalmaz.

v  Teája megfázáskor természetes izzasztó és köptetőszer. Mandula és torokgyulladás ellen régen tejjel leforrázva ajánlották.

v  A gyümölcséből készült főzet elmulasztja a fejfájást.

v  A virágzatából készült tea vérnyomás csökkentő.

v  Nyugtató, hashajtó, veseműködést szabályozó hatású.

v  A virágjában többek között flavonoidok, szaponinok, illóolajok, vitaminok és cukrok vannak.

v  A bodza gyógyhatását a népi gyógyászat régóta ismeri és használja.

v  Tartalmaz A, B, C vitamint, folsavat, ásványi anyagokat közül pedig: vasat, káliumot, kalciumot, magnéziumot és foszfort

Tea készítés: két kis kanál virágot, 2,5dl forró vízzel forrázzunk le. Ebből 3 csészével igyunk naponta.

Fürdő vagy borogatásként is alkalmazhatjuk kelések, tályogok, égések duzzanatok kezelésére.

Készítette: Csaplár Athéné

Forrás:

           DR Isépy István

           Michael Castleman

           Maria Treben